Raviolis con foie gras de pato, rougie

Hace cuatro siglos, los raviolis nacieron en la region del Dauphine, en el corazon de la Drome. Con estos raviolis, Rougie ha creado una receta que captura a la perfeccion los refinados sabores de la Provenza. Una delicada masa de pasta envuelve un rico relleno elaborado con un 40 % de higado de pato, higado de ave y huevos, aderezado con hierbas y especias. Consejo de preparacion: Sumerja los raviolis congelados en agua hirviendo con sal. En cuanto suban a la superficie, retirelos con una espumadera y sirva inmediatamente. Variacion: Escalfe los raviolis en el caldo con higado de pato y aceite de limon, sazonelos con aceite de limon y decorelos con verduras y trufas de verano en juliana.