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OPALYS - El chocolate blanco con 33% de manteca de cacao esta ligeramente endulzado y ofrece un sabor equilibrado a leche entera y vainilla natural. Esta cobertura de un blanco brillante, claro y excepcional es especialmente adecuada para fundir cuerpos huecos o como cobertura de chocolate. Desde dulces de chocolate hasta postres individuales, Opalys es la base ideal para las creaciones de pasteleros y chefs.
Informacion adicional sobre el producto
Designacion
Valrhona Opalys, cobertura blanca, callets, 33% manteca de cacao
numero de articulo
15555
Contenido
3 kilos
embalaje
bolsa
Consumir preferentemente antes del
Ø 266 dias a partir de la fecha de entrega.
peso bruto
3,01 kg
disponibilidad
INMEDIATAMENTE DISPONIBLE
cantidad en stock
33
producto refrigerado
No, producto sin refrigerar
Unidad de empaque
3
tasa de impuesto
7 %
Codigo EAN
3395321081188
BIO certificado
No
numero intrastat (Numero de mercancia, numero de arancel aduanero, numero de codigo, codigo SA)
17049030
Fabricante (Emprendedor Responsable)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
producido en el pais | ISO
Frankreich | FR
Ingredientes
Chocolate blanco, manteca de cacao al menos 33%. Manteca de cacao, LECHE ENTERA EN POLVO, azucar, emulgente: LECITINA DE SOJA, extracto natural de vainilla. Derretir la cobertura durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +45°C / +48°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +26°C / +27°C mientras revuelve regularmente. Luego aumentar nuevamente la temperatura a +28°C / +29°C anadiendo - cobertura tibia a una temperatura de +45°C / +48°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +28°C / +29°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme. Conservar en un lugar fresco (+16°C - +18°C) y seco.
Propiedades: Proteina procedente de leche animal.
tabla de nutricion (15555)
por 100g / 100ml
valor calorifico
2511 kJ / 604 kcal
Gordo
44 g
de los cuales acidos grasos saturados
26 g
carbohidratos
44 g
de los cuales azucares
44 g
proteina
8,2 g
Sal
0,36 g
Informacion sobre alergias del producto (contiene alergenos) (15555) Sentido: gluten Sentido: huevos leche Sentido: nueces soja
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