Valrhona Opalys, cobertura blanca, callets, 33% manteca de cacao

Valrhona Opalys, cobertura blanca, callets, 33% manteca de cacao

15555

3 kilos

bolsa

Ø 266 dias a partir de la fecha de entrega.  

3,01 kg

INMEDIATAMENTE DISPONIBLE

27

No, producto sin refrigerar

3

7 %

3395321081188

No

17049030

Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.

Frankreich | FR

Chocolate blanco, manteca de cacao al menos 33%. Manteca de cacao, LECHE ENTERA EN POLVO, azucar, emulgente: LECITINA DE SOJA, extracto natural de vainilla. Derretir la cobertura durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +45°C / +48°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +26°C / +27°C mientras revuelve regularmente. Luego aumentar nuevamente la temperatura a +28°C / +29°C anadiendo - cobertura tibia a una temperatura de +45°C / +48°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +28°C / +29°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme. Conservar en un lugar fresco (+16°C - +18°C) y seco.

Propiedades: Proteina procedente de leche animal.

por 100g / 100ml

2513 kJ / 604 kcal

44 g

26 g

45 g

45 g

8,2 g

0,36 g