Valrhona Macae - Grand Cru, cobertura oscura como callets, 62% cacao de Brasil

Valrhona Macae - Grand Cru, cobertura oscura como callets, 62% cacao de Brasil

15104

3 kilos

bolsa

Ø 464 dias a partir de la fecha de entrega.  

3,05 kg

INMEDIATAMENTE DISPONIBLE

2

No, producto sin refrigerar

3

7 %

3395321062217

No

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Cobertura de chocolate negro solo de Brasil Cacao: 62% como minimo, solo manteca de cacao pura. Cacao en grano de Brasil, azucar, manteca de cacao, emulgente: LECITINA DE SOJA, extracto natural de vainilla. Instrucciones de preparacion: Derretir la cobertura de chocolate durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +55°C / +58°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +28°C / +29°C mientras revuelve regularmente. Luego aumente nuevamente la temperatura a +31°C / +32°C; anadiendo - cobertura tibia a una temperatura de +55°C / +58°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +31°C / +32°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme. Conservar en un lugar fresco a +14°C / +18°C.

por 100g / 100ml

2349 kJ / 565 kcal

39 g

19 g

41 g

37 g

7,4 g

0,03 g