De Cecco Rigatoni, n. 24

Los rigatoni pertenecen a la familia de las pastas cortas de corte recto y estriado. Tienen un diametro de 16 mm, una longitud media de 45 mm y un grosor de entre 1,11 y 1,18 mm. Se dice que son originarios de la region de Campania, pero no se puede determinar con certeza. Este versatil formato de pasta se puede usar de diversas maneras y acompanar con una amplia gama de salsas: especialmente salsas de carne, salsas de carne braseada, salsas de champinones y carne, salsas de ternera y cerdo, y ragu de salchicha y pollo. Para un resultado perfecto, la salsa debe ser lo suficientemente fina como para penetrar en las estrias de la pasta.