De Cecco Rigatoni, n. 24

Los Rigatoni pertenecen a la familia de los formatos cortos de corte recto y ranurado, tienen un diametro de 16 mm, una longitud media de 45 mm y un espesor comprendido entre 1,11 y 1,18 mm. Supuestamente proceden de la region de Campania, pero no se puede determinar con exactitud. Este formato se puede utilizar de muchas maneras diferentes y se puede preparar con una variedad de salsas: especialmente salsas de carne, salsas de carne estofada, salsas de champinones y carne, salsas de carne de res y cerdo, salchichas y guisos de pollo. Para que quede perfecta, la salsa debe ser lo suficientemente liquida como para penetrar en las ranuras de la pasta.