Raiz de regaliz, molida
El aroma recuerda al anis o al hinojo, pero es aun mas fuerte. El sabor es fuertemente dulce y calido. El regaliz siempre ha sido mas una planta medicinal que una especia. El dulzor fuerte y ligeramente dominante de esta planta parece no ir bien con platos ni dulces ni picantes. Sin embargo, pequenas cantidades de regaliz pueden mejorar significativamente el polvo de cinco especias chino. Por supuesto, es tradicional producir regaliz hirviendo y reduciendo las raices de regaliz.
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