Semillas de mostaza, ligeras

La semilla de mostaza clara probablemente proviene de la region mediterranea, pero tambien se cultivan varios cultivares en el norte, centro y sur de Europa. Las especies relacionadas son S. cernua (sin. Brassica cernua) de China y Eruca sativa (sin. Brassica eruca) de Europa del Este y Asia Central. La mostaza es un ingrediente popular para la carne cocida o asada en Europa occidental (y Estados Unidos) y tambien se utiliza a menudo en salsas. Dado que las semillas de mostaza contienen emulsionantes, la mostaza no solo mejora el sabor sino que tambien mejora la estabilidad de las salsas emulsionadas. A menudo se anaden semillas de mostaza a las verduras encurtidas (encurtidos).