Semillas de mostaza, ligeras

La semilla de mostaza blanca probablemente se origino en la region mediterranea, pero tambien se cultivan diversas variedades en el norte, centro y sur de Europa. Entre las especies relacionadas se encuentran S. cernua (sin. Brassica cernua) de China y Eruca sativa (sin. Brassica eruca) de Europa del Este y Asia Central. La mostaza comestible es un ingrediente popular en Europa Occidental (y EE. UU.) para carnes cocidas o a la parrilla, y tambien se usa con frecuencia en salsas. Dado que las semillas de mostaza contienen emulsionantes, mejoran no solo el sabor, sino tambien la estabilidad de las salsas emulsionadas. Las semillas de mostaza se suelen anadir a verduras encurtidas (como los pepinillos).