Arroz Bomba, arroz de grano corto, para paella y risotto, Delta del Ebro / Espana

El arroz Bomba es una variedad poco comun que se cultivo principalmente en el siglo XIX. Gracias a la dedicacion de la familia Trias, quienes han gestionado la finca Illa de Riu en el Delta del Ebro durante muchos anos, la variedad Bomba se sigue cultivando. Las plantas de arroz Bomba, que alcanzan 1,2 metros de altura, son mucho mas altas que las de las variedades de arroz comunes y requieren un cuidado meticuloso. A pesar de ello, solo rinden aproximadamente la mitad de la cosecha. Sin embargo, los granos pequenos y redondos de Bomba, que se expanden de dos a tres veces durante la coccion, son excepcionalmente aromaticos. El arroz se mantiene firme y no se deshilacha durante la coccion, y es especialmente adecuado para paella, risotto o platos tradicionales al horno.