Kombu, alga marina marron, seca, China

El kombu o konbu, conocido como dasima en Corea y haidai en China, es un alga parda de hojas grandes que inicialmente se popularizo como alimento en el noreste de Asia. Actualmente, es una base popular a nivel mundial para la elaboracion de sabrosos caldos dashi y es el alga mas consumida en todo el mundo. Preparada como dashi, ofrece un sabor umami intenso, equilibrado y armonioso que realza el sabor de numerosos platos.

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