Sosa - Citrato (52754)

El citrato, anteriormente conocido como regulador de pH, es un ingrediente esencial para controlar la acidez tanto en preparaciones dulces como saladas. Su uso es crucial para la esferificacion directa, ya que garantiza la correcta reaccion del alginato. Modo de empleo: Mezcle el citrato de sodio con el liquido cuyo pH desea elevar. Anada lentamente y ajuste gradualmente hasta alcanzar la acidez deseada. Se recomienda comprobar el pH con tiras reactivas para asegurar la precision del resultado final. Dosis: aproximadamente 0,1-0,85 g/100 g