Arroz Kaga Koshihikari, arroz de grano corto para sushi, Japon

En el corazon de la prefectura de Ishikawa, en la localidad de Kaga, un grupo de jovenes agricultores ha puesto en marcha un proyecto pionero que combina el conocimiento tradicional, la agricultura sostenible y el respeto por la biodiversidad. Esta iniciativa, denominada `Kaga no Teal`, comenzo en 2014 y recibe su nombre del pato cerceta (las aves que visitan los arrozales cada otono para alimentarse), lo que motivo al grupo a seguir evitando los pesticidas y los fertilizantes quimicos. Hoy en dia, diez agricultores han unido fuerzas y creado una estructura donde la colaboracion, el intercambio de conocimientos y la innovacion tecnologica van de la mano con el cuidado y el respeto por todos los seres vivos.