2023 Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg DAC, seco, 13,5% vol., Walter Polz

El vinedo Hochgrassnitzberg es un vino exclusivo cultivado en una ladera soleada orientada al sureste, en suelo calcareo con caliza de conchas y marga arenosa. Las uvas provienen de vinas de mas de 30 anos. Tras la vendimia, la fermentacion se realiza en barricas de madera de 2200 litros. El vino madura durante un ano sobre lias sin adicion de azufre y luego se afina durante un ano mas en depositos de acero inoxidable. El resultado es un vino con un delicado bouquet que recuerda al pedernal. Su aroma especiado y elegante lo convierte en una experiencia verdaderamente especial. El meticuloso proceso de vinificacion, el largo periodo de crianza y las condiciones de cultivo unicas otorgan a este Sauvignon Blanc una notable complejidad y profundidad. Un vino que muestra de forma fascinante la finura de las vinas y las caracteristicas del terruno.