Sanbaizu - Bonito - Vinagre (Vinagre Dashi), Sennari, Japon

El sanbaizu se elabora tipicamente con vinagre, mirin/azucar y shoyu (salsa de soja), y es una vinagreta clasica de la cocina japonesa. Esta version esta enriquecida con katsuoboshi (escamas de bonito seco). El sanbaizu no solo se sirve con mariscos (cangrejo arana, ostras, calamares, etc.), sino que tambien constituye la base de sunomono (platos encurtidos) como ensalada de algas, ensalada de pepino, etc. Este sanbaizu de alta calidad se produce sin saborizantes artificiales ni otros aditivos. Sennari (provincia de Hiroshima) es un fabricante tradicional de vinagre que utiliza agua de manantial excepcionalmente pura para todos sus productos.