Shirodashi, condimento liquido con Katsuobushi (bonito), Nippon Shizen Hakko

Este shirodashi se elabora con ingredientes regionales japoneses: shiroshoyu de la prefectura de Aiichi, kombu de Hokkaido y setas shiitake de Kyushu. En Japon, este dashi se utiliza para aligerar sopas claras, caldo de udon y caldo de soba. Producido sin conservantes, este dashi puede parecer ligeramente mas oscuro que otros productos a primera vista, pero practicamente no hay diferencia de color al usarlo. Refrigerar despues de abrir y consumir rapidamente. Nihon Shizen Hakko, de la prefectura de Aiichi, se especializa en productos fermentados.