Carne de ventresca de pez espada en aceite de oliva, ORPAGU

ORPAGU - Galicia / Espana Esta conserva utiliza unicamente la parte mas jugosa del pez espada, la ventresca, con su incomparable textura y sabor sedoso. La especie de pez espada (Xiphias gladius) se pesca durante todo el ano, pez a pez, con anzuelo tanto en aguas profundas como en alta mar. Fresco a bordo, el pescado se congela rapidamente a temperaturas entre -35 °C y -40 °C, conservando asi su frescura, propiedades organolepticas y valor nutricional. Una vez que los barcos han desembarcado su preciada carga, el pez espada se filetea en sus cortes individuales y se procesa utilizando metodos tradicionales. Los unicos ingredientes son aceite de oliva y sal.