Cardamomo, entero, negro, Heera

A diferencia del cardamomo verde, considerado una especia refrescante, el cardamomo negro es una especia calida. Por lo tanto, es un ingrediente clave en todo garam masala, junto con el clavo, la canela y la pimienta negra. Las semillas tienen un aroma a alquitran y un sabor a pino con un toque acido, ahumado y terroso. Se utilizan para anadir una agradable intensidad a las masalas y mezclas de especias al estilo tandoori.