Castanas de agua, peladas, enteras, Golden Lion

Castanas de agua de China, conservadas en agua. Aunque se parecen a las castanas, no estan emparentadas: son tuberculos comestibles de una planta acuatica asiatica, cultivada de forma similar al arroz y perteneciente a la familia de las ciperaceas. Las castanas de agua tienen una pulpa blanca y crujiente que se mantiene crujiente incluso despues de la coccion, y un sabor dulce con un ligero toque a nuez. Son increiblemente versatiles en la cocina: en salteados o platos a la sarten, crudas en ensaladas, en currys, en sopas, como relleno e incluso en postres.