Ragu di sarde del Garda, salsa de sardinas del lago de Garda, Alpe Magna

El sabalo es una especie rara de pez. Originariamente un pez de agua salada, este tipo de arenque migro a agua dulce para desovar y, en este caso, permanecio en el lago de Garda. El delicado sabor del pescado se realza con hinojo, cebolla y laurel. Ademas de servirse caliente con pasta, el ragu tambien es delicioso frio sobre un crostini.