Pan de trigo y aceitunas 360° Loaf, Philips Bakery

Las pequenas y oscuras aceitunas Kalamata son como pequenas islas calidas de umami escondidas en un mar de miga humeda, que te tientan irresistiblemente a probar mas. Lo que todos los panes 360° tienen en comun es una corteza crujiente y crujiente, lograda mediante una doble coccion a temperaturas muy altas en un horno de piedra. Ademas, su miga es aireada, esponjosa, humeda y suave, reteniendo la humedad excepcionalmente bien. El sabor tostado y con cuerpo te hace querer probar otro pan una y otra vez. Todo esto es gracias al largo proceso de fermentacion y a la experiencia de Christian Philipps. La tradicion y la regionalidad son tan importantes para el como el tiempo que dedica a sus masas. Todo esto combinado da como resultado el pan 360°. Pruebalo recien horneado con buena mantequilla. A nosotros tambien nos encanta hacerlo. Y a menudo. Si nos dejas.