Risotto con boletus, Risotto con setas porcini, La Balocchina

Un risotto clasico de otono es el de setas porcini, que queda delicioso con carnes oscuras y ensaladas de invierno como la radicchio y la endibia. Anadir caldo de pollo durante la coccion le aporta un sabor intenso. Consejo: Es normal que la mezcla se aglomere, ya que el caldo granulado ya anadido absorbe agua.