Umesu - Vinagre de ciruela, Ume Hikari Corp., Japon

Se hacen llamar Ume Boys (Chicos Ciruela), un grupo de jovenes japoneses que han unido fuerzas para continuar con una plantacion tradicional de ume. Sus arboles de ume crecen en la provincia de Wakayama, reconocida en todo Japon por su ume de alta calidad. Este vinagre de ciruela sin aditivos tiene el aroma de la fruta completamente madura y el shiso. El umesu no solo es acido, sino tambien salado. En Japon, este subproducto del umeboshi (aguardiente de ciruela) siempre ha sido apreciado como alimento. Se utiliza en aderezos, encurtidos y como marinada para el karaage (pollo frito), que tambien se ha popularizado en Alemania, y otras marinadas. Mezclado con aceite de oliva, es delicioso con carpaccio de pescado. Tambien es una excelente adicion a los cocteles.