Risotto al achicoria, Risotto con achicoria, La Balocchina

El arroz suave y aromatico y la achicoria, delicadamente amarga, forman una combinacion deliciosa. Este risotto combina a la perfeccion con carnes de caza y otras carnes oscuras. Las hojas frescas de achicoria le dan un toque crujiente. Consejo: Es normal que se formen grumos en la mezcla, ya que el caldo granulado anadido absorbe el agua.