Shirodashi con salsa de soja cristalina y katsubushi y bonito, Fundodai Japon

Este concentrado de dashi esta elaborado con salsa de soja Crystal. Para intensificar el sabor del Katsuobushi, anadimos bonito, que no se filtro, lo que le da un sabor mas intenso y un concentrado mas economico. Se puede usar como cualquier otro Shiro dashi, pero tambien como salsa (ligeramente diluida) o en aderezos. Pruebe la popular mayonesa japonesa mezclada con este dashi. El sabor ligeramente ahumado del Katsuobushi no solo complementa la cocina japonesa, sino que tambien le da el toque final a las sopas de pescado occidentales, por ejemplo. Tambien se puede usar como adobo para verduras a la parrilla o esparragos blancos.