Vinagre de Arroz - Kurosu - Vinagre negro elaborado con arroz integral

El kurosu (vinagre negro) se usa a menudo en la cocina china, especialmente con dim sum y otros dumplings. En Japon, tambien es una bebida popular, a menudo endulzada con miel. Kisaichi primero elabora sake y luego lo deja fermentar y madurar lentamente hasta convertirse en vinagre en grandes barriles de madera. Este proceso le otorga a este vinagre especial un sabor umami unico y delicados aromas. Tambien es ideal para platos agridulces. La fabrica de vinagre Kisaichi, fundada en 1922, se especializa en vinagres de elaboracion tradicional. Sus diversos vinagres han sido populares en restaurantes con estrellas Michelin de Tokio y Osaka durante decadas. Todos los vinagres se elaboran con ingredientes japoneses y no contienen aditivos. Todos tienen un bajo nivel de acidez, lo que garantiza que no opaquen los platos.