Salsa de soja Shoyu Black Label Single Barrel, Marunaka, Japon

Lo que hace a este shoyu tan especial es que proviene de una sola barrica, ¡similar a un whisky de una sola barrica! Es un poco mas fuerte y oscuro que el Jozo Shoyu de Marunaka de nuestro catalogo. Elaborado con ingredientes regionales, este shoyu posee un bouquet excepcional que ha atraido la atencion internacional de Marunaka en todos los concursos de shoyu. Este aroma se desarrolla gracias al microclima unico de la provincia de Shiga: veranos sofocantes e inviernos gelidos y nevados. Marida a la perfeccion con carne de Wagyu y sashimi de pescados mas grasos como el atun o el salmon. Marunaka se elabora con metodos tradicionales desde hace mas de 200 anos. Esto implica no solo la fermentacion en barricas de madera, sino tambien la completa eliminacion de la maquinaria industrial moderna. Las herramientas y el equipo asociados con esta maquina de elaboracion de shoyu solo se encuentran en museos. La cerveceria es un monumento historico protegido. 100 % artesanal y una tradicion inigualable. No solo el legendario restaurante Kikunoi de Kioto apuesta por este shoyu, sino que el chef con estrella Michelin Pierre Gagnaire tambien es fanatico.