Salsa de soja Heisei Ama Tsuyu, Japon

El sur de Japon es conocido por su salsa de soja dulce. Sin embargo, la mayoria de las salsas de soja se endulzan con azucares simples y aminoacidos. Esta salsa de soja se elabora exclusivamente con productos regionales y naturales: arroz y trigo de Kyushu (sur de Japon), vino de arroz rojo, una especialidad de Kumamoto, la ciudad natal de Fundodai, y Wasanbon, un azucar de cana tradicional japones de la provincia de Kagawa. Los sabores umami del vino de arroz rojo dulce y los minerales del azucar tradicional crean un sabor profundo y complejo. Un producto poco comun, incluso en Japon.