Caviar de seleccion imperial Kaluga (Huso dauricus)

El color de las huevas de esturion varia de marron medio a oscuro con un toque dorado. Las huevas son lisas y uniformes, con un brillo distintivo. El diametro de cada hueva es superior a 3,2 mm. Posee un sabor intenso con un regusto aromatico unico. La especie *Huso dauricus* alcanza la madurez sexual entre los 15 y 20 anos de edad y puede vivir hasta 100 anos, llegando a pesar mas de 1000 kg. Es una de las especies de esturion mas grandes. Los expertos lo denominan esturion beluga, que no proviene del mar Caspio. Se produce en una de las granjas de esturiones mas modernas del mundo, en China. La granja cuenta con un lago de hasta 45 metros de profundidad con agua de excepcional calidad. Esto, junto con el procesamiento segun la antigua tradicion persa por un maestro caviar irani, garantiza la alta calidad del producto. El caviar se sala mediante un metodo suave (Malossol).