Caviar de seleccion imperial, cruce de esturion de Amur x Kaluga (schrenckii x dau), China

Seleccion Imperial es el caviar de mayor calidad. Este caviar proviene de un cruce entre el esturion de Amur (Acipenser schrenckii) y el esturion de Kaluga (Huso dauricus), una especie emparentada con el esturion beluga. Se asemeja mucho al caviar de Ossetra, ya que las especies de esturion son similares. Se produce en una de las granjas de esturiones mas modernas del mundo, ubicada en China. La granja cuenta con un lago de hasta 45 metros de profundidad con una calidad de agua excepcional. Esto, combinado con el procesamiento segun la antigua tradicion persa por parte de un maestro caviar irani, garantiza la calidad superior del producto. El caviar se sala mediante un metodo suave (Malossol). Para muchos expertos, este caviar Seleccion Imperial es actualmente el mejor caviar disponible.