Sal evaporada, recubierta

Esta sal evita que la carne sazonada suelte sus jugos. Esta recubierta de grasas vegetales y se utiliza, entre otras cosas, para marinar carnes a la parrilla. Esto permite marinar la carne durante horas sin que la sal la reseque. El recubrimiento solo se derrite en la parrilla, momento en el que la sal empieza a actuar.