 
        Sugo alla Norma, salsa de tomate con berenjenas, Viani
Hubo esta opera `Norma` de Vincenzo Bellini que genero una respuesta entusiasta en Katania. A partir de entonces, el termino Norma fue el mayor halago que se le pudo hacer. Esta salsa con berenjenas asadas, tomates y pepperoncino justifica este cumplido. La pasta servida con este sugo, ricotta salada y albahaca fresca acerca mucho a Sicilia.
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