Gorgonzola Piccante (queso azul), DOP, Palzola

El clasico Gorgonzola de Palzola es uno de los productos mas importantes de la casa y uno de los mas buscados por los conocedores y amantes del mundo del queso. La muela se envejece durante 100-120 dias y durante este tiempo el veteado se expande suavemente a lo largo de toda la superficie de la masa compacta. Mas acentuado hacia el medio con un color verde mas oscuro. Sin embargo, sigue siendo cremoso al estilo de la familia Paltrinieri. Picante y fuerte. Palzola marca la diferencia entre un queso que sigue las reglas habituales de produccion industrial y su propio Gorgonzola. Un ciclo de trabajo deliberadamente mantenido en gran medida manual, gracias a un trabajo en equipo en el que todos son conscientes de que solo la colaboracion puede crear un producto de absoluta excelencia. Desde el torneado hasta el corte y envasado final del producto terminado. Todo se sigue haciendo estrictamente a mano.