Salsa de soja - tamari, anejada 2 anos en barriles de madera, Nagara

Este tamari se elabora con soja local de Gifu. El agua utilizada proviene de la seccion del rio Nagara donde fluye bajo tierra. Los barriles de madera utilizados tienen mas de 100 anos. Yamakawa-san recomienda usar este robusto tamari con moderacion. Es perfecto para sashimi, pescado a la parrilla y hiyayakko (tofu frio). Tiempo de elaboracion/maduracion: 2 anos en barriles de madera. La consistencia es aterciopelada, robusta e intensamente sabrosa. El tamari, por cierto, es un metodo de elaboracion especifico, sin trigo, que lleva considerablemente mas tiempo que la salsa de soja convencional. Yamakawa-san, ahora en su tercera generacion, se mantiene fiel a la tradicion a la vez que adopta la innovacion y desarrolla nuevos productos de salsa de soja, como la sal de orujo de salsa de soja y una salsa de condimento de soja picante con habanero. Nuestro consejo: ¡Pruebe Camembert u otros quesos con este tamari!