Filete De Lomo Auslese, Ternera De Novilla Roja ShioMizu Envejecido, eatventure

Los filetes de cuadril de una sola pieza tambien se denominan roast beef plano. Una caracteristica distintiva del filete de cuadril es su fina capa de grasa, que le confiere a este codiciado corte una jugosidad excepcional. El prolongado proceso de maduracion shio no solo aporta a la carne un sabor mucho mas intenso, sino que tambien realza la capa de grasa externa e intramuscular. El filete de cuadril se puede preparar de diversas maneras y es un producto muy apreciado por todos, desde principiantes hasta profesionales de la carne. Proceso de maduracion: Shio Aging: la mejor maduracion en seco. Shio Aged es un nuevo proceso de maduracion registrado oficialmente por eatventure® GmbH, desarrollado por el propietario de la empresa, David Schrand. La carne madurada con Shio es mas tierna, mas aromatica y presenta mejores aromas a tostado que la carne madurada en humedo o seco. La carne refinada mediante el proceso de maduracion shio madura, de forma similar al proceso de maduracion en seco, durante varias semanas al aire en camaras de maduracion especiales, pero a temperaturas fluctuantes cercanas al punto de congelacion y con humedad variable. Durante el periodo de maduracion que dura varias semanas, la carne se rocia activamente a intervalos determinados con una salmuera marina antigua, liquida, rica en minerales y sobresaturada, de una profundidad de aproximadamente 800 m, que ha permanecido intacta por las influencias ambientales durante millones de anos entre las densas capas de roca.