Creative Cuisine Gellan, agente gelificante, E 418
La goma gellan se puede usar para preparar gelatinas frias y calientes con una consistencia firme y estable. Una vez cuajadas, se pueden recalentar a 70-80 °C. Es resistente a altas temperaturas y apta para ultracongelacion. No tiene sabor. Instrucciones: Anadir de 5 a 10 g de goma gellan por litro de liquido, calentar a 90 °C, verter en recipientes y dejar enfriar hasta que cuaje. Si es necesario, recalentar a 80 °C.
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Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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