TOUFOOD XANTHAN, espesante goma xantana

Carbohidrato fibroso, obtenido mediante fermentacion bacteriana con Xanthomonas campestris, con propiedades espesantes y estabilizadoras (en emulsiones). Espesa liquidos tanto frios como calientes y no pierde viscosidad ni siquiera con los cambios de temperatura posteriores. Ademas, resiste los ciclos de congelacion y descongelacion. Incorpore lentamente y deje que se hidrate de forma natural. El proceso puede acelerarse mezclando o agitando vigorosamente, pero esto puede atrapar aire y dificultar el espesamiento. El aire puede eliminarse con una bomba de vacio.