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TOUFOOD GLYCE, emulsionante - 90g - Dosis de PE

TOUFOOD GLYCE, emulsionante

Se utiliza como emulsionante de agua en aceite y estructurante de emulsiones. Al modificar la cristalizacion de las grasas, facilita la integracion de diversos ingredientes y eleva su punto de fusion, lo que permite obtener aceites solidos o mezclas de aceite en aire. Actua como agente reafirmante en masas de hojaldre. Tambien se utiliza frecuentemente en helados. Se anade directamente a un medio graso y se calienta hasta su fusion. Se mezcla con el resto de los ingredientes.

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numero de articulo: 37069
90g Dosis de PE
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