TOUFOOD GLYCE, emulsionante
Se utiliza como emulsionante de agua en aceite y estructurante de emulsiones. Al modificar la cristalizacion de las grasas, facilita la integracion de diversos ingredientes y eleva su punto de fusion, lo que permite obtener aceites solidos o mezclas de aceite en aire. Actua como agente reafirmante en masas de hojaldre. Tambien se utiliza frecuentemente en helados. Se anade directamente a un medio graso y se calienta hasta su fusion. Se mezcla con el resto de los ingredientes.
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Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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