Salsa de soja - Hatsusibori, Fueki

Kioke Hatushibori (Barril de madera, primer prensado) Los barriles de salsa de soja se han utilizado durante mas de 100 anos. ¡Y solo una vez! se puede realizar un primer prensado en barrica de madera recien hecha. La salsa es un poco mas ligera y fina y tiene algo verde, joven, un bouquet y sabor que le viene de la madera fresca. Se adhiere a los ingredientes y enfatiza su sabor sin que se sienta el sabor tipico de la salsa de soja. ¡Un glutamato natural! Y si se puede hablar de terroir en salsa de soja, entonces este es un buen ejemplo. Elaborada con una variedad de soja verde local que contiene aproximadamente un 25% de azucar y por tanto tiene un dulzor natural. ¡Kinbue elabora esta salsa de soja como producto regional superior desde 2017! La fabrica fue fundada en 1789 y desde entonces elabora salsa de soja natural en barriles de madera. Desde hace varios anos, la fabrica participa activamente en el `Proyecto 100 Anos`, que ayuda a mantener viva la tradicion de fabricar barriles de madera tradicionales y hechos a mano.