Agazoon, Agar - Agar, Biozoon, E406

Agazoon® contiene agar-agar (E 406), extraido de las paredes celulares de ciertas algas o especies de pastos marinos. Es un polisacarido (azucar complejo) y esta disponible en polvo blanco, amarillento o gris. Agazoon® puede utilizarse como espesante, gelificante o estabilizador. Se disuelve facilmente en liquidos frios o calientes y gelifica al hervir. Los alimentos gelificados son muy estables y pueden recalentarse (hasta 80 °C) o servirse calientes. En la industria alimentaria, el agar-agar se utiliza para elaborar caramelos blandos, nubes, merengues, glaseados, fondant, rellenos, mermeladas, quesos procesados, yogur, helados, jaleas y carnes enlatadas. En casa, puede utilizarse como sustituto vegetariano de la gelatina.