Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406

Agazoon® contiene agar-agar (E 406), que se obtiene de las paredes celulares de algunos tipos de algas o pastos marinos. Es un polisacarido (= azucar multiple) y esta disponible en forma de polvo de color blanco amarillento o gris. Agazoon® se puede utilizar como espesante, gelificante o estabilizador. Se puede incorporar facilmente a liquidos y geles frios o calientes despues de hervir. Los alimentos en gelatina tienen un alto nivel de estabilidad y pueden recalentarse (hasta 80°C) o servirse calientes. En la industria alimentaria, el agar-agar se utiliza para producir caramelos blandos, malvaviscos, merengues, glaseados, fondant, rellenos, mermeladas, queso fundido, yogur, helado, gelatina y carne enlatada. En casa puedes utilizarla como sustituto vegetariano de la gelatina.