Bonito del Norte en Salsa Catalana, atun en escabeche, pujado solano

El bonito -atun blanco- se pesca individualmente en el Golfo de Vizcaya, cuidadosamente fileteado a mano y cocinado segun la receta tradicional familiar. Los componentes de la Salsa Catalana son el pimenton fino en polvo y el vinagre de vino. En combinacion con la tierna y sabrosa carne del bonito, el resultado es un sabor intenso y armonioso. Ideal con ensaladas o simplemente solo.