Sobrasada - embutido untado, de Mallorca, Xesc Reina

Xesc Reina es uno de los embutidos mas reconocidos de Espana. En colaboracion con la empresa Gebruder, elabora las mejores sobrasadas y fuets de cerdo Porc Negre (una raza de cerdo mallorquina). Estos cerdos viven y se crian en libertad en dos idilicas granjas en el centro de la isla (cerca de Sant Joan y Maria de la Salut), alimentandose de algarrobas, higos, aceitunas y unicamente del grano cultivado en la propiedad. El Porc Negre se cria alli en grupos separados por edad, entre bosques, huertos y marismas, viviendo una vida salvaje y sin estres. En sus extensas tierras, ademas de cultivar pienso y grano, tambien se cosecha el pimenton `Tap de Corti`, popular en el movimiento Slow Food. Tambien se crian ovejas y vacas. El Porc Negre se sacrifica aproximadamente a los 12-14 meses de edad. Su carne se utiliza para elaborar artesanalmente unas sobrasadas excepcionales. La sobrasada es una especialidad tipica mallorquina: untable y sabrosa, elaborada con carne de cerdo finamente picada, enriquecida con pimenton Tap de Corti y pimienta, y embutida en tripa natural. Se madura durante al menos tres meses. ¡Vive los sabores y las tradiciones de Mallorca!