Pectina - Pectina NH - Nappage, gelificante universal y cobertura con pulpa de fruta

Pectina - Pectina NH - Nappage, gelificante universal y cobertura con pulpa de fruta

12502

1 kg

pe puede

ultima fecha de caducidad: 30.7.2025    Ø 622 dias a partir de la fecha de entrega.  

1,11 kg

INMEDIATAMENTE DISPONIBLE

115

No, producto sin refrigerar

12

7 %

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No

13022010

Louis Francois, ZA Pariest 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.

Frankreich | FR

Gelificante universal para verter y rellenar con fruta o pulpa de fruta, se puede volver a disolver. Agente gelificante: E440, estabilizador: E450, sacarosa, estabilizador: E341. Propiedades: La pectina NH se puede utilizar en preparaciones acuosas y a base de frutas. La gelificacion se produce junto con el calcio despues del calentamiento. La resistencia completa y final se alcanza despues de 24 horas. El producto se vuelve a disolver facilmente. Dosis: 0,80%-2% (8 g hasta un maximo de 12 g por 1 kg de peso total) segun la concentracion requerida segun receta. Elaboracion: Para utilizar Pectina NH sin grumos: - Mezclar Pectina NH con el resto de ingredientes secos (azucar, glucosa en polvo, dextrosa...) y dejar que esta mezcla gotee en la preparacion liquida removiendo vigorosamente para evitar que se formen grumos. - Remueve hasta que se forme una masa uniforme. - La pectina se disuelve rapidamente a 80 / 85°C. La solubilidad de la pectina depende del proceso de procesamiento y de la naturaleza del respectivo material de partida. Se mejora mediante tratamiento termico (tiempo, temperatura) y mediante procesamiento mecanico (batidora, homogeneizador). La pectina es algo mas dificil de procesar en masas que contienen mucho calcio (agua muy dura y leche). El tiempo de procesamiento se prolonga o las sales pueden cristalizar. Guardar en lugar fresco y seco.

Propiedades: No es necesario aportar valores nutricionales.