Vinagre rojo Fujigin - Vinagre de orujo de sake, Kisaichi, Japon

Para este vinagre, el orujo de sake se anejo durante tres anos y luego se maduro en barriles de madera utilizando metodos tradicionales. Este vinagre base se equilibro con otros vinagres para lograr un sabor particularmente profundo. Es perfecto para platos de vinagre japones (sunomono) y tambien se puede mezclar con shoyu, azucar y sake como adobo para platos fritos y tempura (tofu, verduras), o como base para vinagre de sushi. ¡Alto umami! La fabrica de vinagre Kisaichi, fundada en 1922, se especializa en vinagre de sushi. Sus diversos productos de vinagre han sido populares en los restaurantes con estrellas Michelin en Tokio y Osaka durante decadas. Todos los vinagres se elaboran tradicionalmente a partir de ingredientes japoneses basicos y no contienen aditivos. Tienen una baja acidez que no sobreacidificara el arroz de sushi. Los aminoacidos naturales realzan el dulzor natural del arroz de sushi.