Antoniewicz - Sal Baldmoney (Barwurzsalz)

La sal Baldmoney, tambien conocida como oso, es una especialidad altamente concentrada procedente de la Selva Negra o Baviera, conocida por casi todos. Esta planta subalpina es originaria de Europa. En las Tierras Altas de Escocia, se utiliza como hierba culinaria. Sus delicadas hojas, parecidas al eneldo, y las partes subterraneas de la planta tienen un sabor robusto y abundante que combina a la perfeccion con el cebollino en el quark de hierbas, por ejemplo. En mezclas de hierbas, realza el tipico aroma al heno alpino al usarse como cobertura sobre quesos cremosos semiduros. Para nuestra sal Baldmoney, secamos flores y hojas recolectadas a mano de prados de flores silvestres. Nos aseguramos de dejar suficientes plantas de Baldmoney para asegurar su regeneracion natural. Un secado suave y una molienda cuidadosa sin calor le confieren a nuestra sal su aroma fuerte, masticable e intenso. La recomendamos con verduras, en ensaladas, con huevos revueltos o con mantequilla sobre patatas recien hervidas.