Cocina Creativa GlucoSal, esferificacion

GlucoSalt consiste en una mezcla de dos sales de calcio y no tiene sabor. Se utiliza en tecnicas de esferizacion, en las que los liquidos que contienen alginato de calcio y sodio reaccionan entre si para crear delicadas perlas de gelatina. CitricSalt y CalcicSalt, asi como Algin, tambien son esenciales para la esferizacion.