Cocina Creativa Sal Citrica, esferificacion
En la industria alimentaria, el citrato de sodio se utiliza comunmente para prevenir la decoloracion en frutas y verduras cortadas. Tiene la propiedad de reducir la acidez de los alimentos. Por lo tanto, el citrato permite elaborar productos de esferificacion (una tecnica para crear estructuras esfericas, por ejemplo, el caviar de melon) con ingredientes altamente acidos.
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Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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