Cocina CreativaSal Calcica, esferificacion

Esta sal de calcio se utiliza comunmente en la industria alimentaria, por ejemplo, en la produccion de queso. El calcio es esencial para la reaccion con la algina, que provoca la formacion de las esferas. El calcio es un reactivo ideal debido a su alta solubilidad en agua, su significativo contenido de calcio y, por consiguiente, su gran capacidad para formar esferas.