Valrhona Ivoire, cobertura blanca, callets, 35% manteca de cacao, 21% leche Valrhona

Valrhona Ivoire, cobertura blanca, callets, 35% manteca de cacao, 21% leche Valrhona

12158

3 kilos

bolsa

ultima fecha de caducidad: 28.04.2026    Ø 335 dias a partir de la fecha de entrega.  

3,03 kg

INMEDIATAMENTE DISPONIBLE

43

No, producto sin refrigerar

3

7 %

3395321046606

No

17049030

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Chocolate blanco, manteca de cacao: 35% como minimo. Azucar, manteca de cacao, LECHE ENTERA EN POLVO, emulgente: lecitina de soja, extracto natural de vainilla. Conservar seco, fresco y protegido del sol a +16 / +18°C. Instrucciones de preparacion: Derretir la cobertura de chocolate durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +45°C / +48°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +26°C / +27°C mientras revuelve regularmente. Luego aumente la temperatura nuevamente a +28°C / +29°C agregando - cobertura tibia a una temperatura de +45°C / +48°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +28°C / +29°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme.

Propiedades: Proteina procedente de leche animal, vegetariana.

por 100g / 100ml

2491 kJ / 598 kcal

41 g

20,8 g

51 g

51 g

5,7 g

0,2 g