Valrhona Tanariva - Grand Cru, cobertura de leche entera en forma de callets, 33% cacao, de Madagascar

Valrhona Tanariva - Grand Cru, cobertura de leche entera en forma de callets, 33% cacao, de Madagascar

12157

3 kilos

bolsa

Ø 280 dias a partir de la fecha de entrega.  

3,05 kg

INMEDIATAMENTE DISPONIBLE

5

No, producto sin refrigerar

3

7 %

3395321046590

No

18061015

Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.

Frankreich | FR

Chocolate con leche - calllets de cobertura, cacao: 33% como minimo. azucar, manteca de cao, LECHE ENTERA EN POLVO, cacao en grano, LECHE desnatada en polvo, extracto natural de vainilla, emulgente: LECITINA DE SOJA, aroma natural de vainilla; de Madagascar. Instrucciones de preparacion: Derretir la cobertura de chocolate durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +45°C / +48°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +27°C / +28°C mientras revuelve regularmente. Luego aumentar nuevamente la temperatura a +29°C / +30°C anadiendo - cobertura tibia a una temperatura de +45°C / +48°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +29°C / +30°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme. Conservar seco, fresco y protegido del sol entre +16°C y 18°C.

Propiedades: Proteina procedente de leche animal.

por 100g / 100ml

2360 kJ / 574 kcal

36,3 g

21,7 g

49,9 g

49,4 g

9 g

0,19 g