Kala - Namak, sal negra molida, Old Spice Office, Ingo Holland

Sal negra. Preparacion de la sal. Ingredientes: Sal cristalina en sobre, fruto de Terminalia chebula. La sal se funde a 900 °C, se cuece con el fruto, se enfria y se muele. Los compuestos de azufre le confieren un aroma a huevo cocido y cebolla. El Kala Namak se vuelve negro al contacto con liquidos, como el de una rodaja de pepino. Se usa con moderacion para condimentar postres, ensaladas de frutas y chutneys. Se anade solo despues de la coccion. El sabor deseado se consigue con una pequena cantidad. ¡Una especialidad india!