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UN CLASICO - Sabor a chocolate fuerte y elegante con un sabor extremadamente fino, amargo y ligeramente acido. Esta cobertura se puede utilizar para cubrir bombones como relleno de productos de chocolate o para hacer helados. Esta compuesto por un 61% de cacao, un 38,5% de azucar y un contenido total de grasa del 38,5%. Los callets recuerdan a pequenas gotas de chocolate y son ideales si solo se necesita derretir una pequena porcion de chocolate, ya que se pueden porcionar de forma optima.
Informacion adicional sobre el producto
Designacion
Valrhona Extra Bitter, cobertura en forma de callets, 61% cacao
numero de articulo
12082
Contenido
3 kilos
embalaje
bolsa
Consumir preferentemente antes del
Ø 423 dias a partir de la fecha de entrega.
peso bruto
3,05 kg
disponibilidad
INMEDIATAMENTE DISPONIBLE
cantidad en stock
7
producto refrigerado
No, producto sin refrigerar
Unidad de empaque
3
tasa de impuesto
7 %
Codigo EAN
3395321046576
BIO certificado
No
numero intrastat (Numero de mercancia, numero de arancel aduanero, numero de codigo, codigo SA)
18062010
Fabricante (Emprendedor Responsable)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
producido en el pais | ISO
Frankreich | FR
Ingredientes
Cacao de chocolate negro: 61% como minimo. Cacao en grano, azucar, manteca de cacao, emulgente: lecitina de SOJA, extracto natural de vainilla. Derretir la cobertura durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +55°C / +58°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +28°C / +29°C mientras revuelve regularmente. Luego aumente nuevamente la temperatura a +31°C / +32°C; anadiendo - cobertura tibia a una temperatura de +55°C / +58°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +31°C / +32°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme. Almacenar seco y fresco a +16°C - +18°C.
tabla de nutricion (12082)
por 100g / 100ml
valor calorifico
2377 kJ / 572 kcal
Gordo
40 g
de los cuales acidos grasos saturados
24 g
carbohidratos
42 g
de los cuales azucares
38 g
proteina
7,4 g
Sal
0,01 g
Informacion sobre alergias del producto (contiene alergenos) (12082) Sentido: gluten Sentido: huevos Sentido: leche Sentido: nueces soja
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