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Esta cobertura de Valrhona pertenece al Grand Cru de Terroir, lo que significa que solo se utilizan granos de cacao de una region especifica. En este caso se trata de Madagascar. En el norte de Madagascar, el Sambirano fluye desde las altas mesetas hacia las productivas llanuras y trae barro fertil. Alli se cultivan desde hace decadas cacaotales de las variedades Criollos y Trinitarios. Los suelos fertiles favorecen el desarrollo de notas ligeramente acidas de frutos rojos y frutos secos.
Informacion adicional sobre el producto
Designacion
Valrhona Manjari Grand Cru, cobertura oscura en forma de callets, 64% cacao de Madagascar
numero de articulo
12079
Contenido
3 kilos
embalaje
bolsa
Consumir preferentemente antes del
ultima fecha de caducidad: 30.9.2024 Ø 251 dias a partir de la fecha de entrega.
peso bruto
3,03 kg
disponibilidad
INMEDIATAMENTE DISPONIBLE
cantidad en stock
33
producto refrigerado
No, producto sin refrigerar
Unidad de empaque
3
tasa de impuesto
7 %
Codigo EAN
3395321046552
BIO certificado
No
numero intrastat (Numero de mercancia, numero de arancel aduanero, numero de codigo, codigo SA)
18062010
Fabricante (Emprendedor Responsable)
VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
producido en el pais | ISO
Frankreich | FR
Ingredientes
Chocolate negro, cacao: 64% como minimo. Granos de cacao de Madagascar, azucar, manteca de cacao, emulgente: LECITINA DE SOJA, extracto natural de vainilla. Conservar seco, fresco y protegido del sol entre +16°C y +18°C. Instrucciones de preparacion: Derretir la cobertura de chocolate durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +55°C / +58°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +28°C / +29°C mientras revuelve regularmente. Luego aumente nuevamente la temperatura a +31°C / +32°C; anadiendo - cobertura tibia a una temperatura de +55°C / +58°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +31°C / +32°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme.
tabla de nutricion (12079)
por 100g / 100ml
valor calorifico
2324 kJ / 560 kcal
Gordo
39 g
de los cuales acidos grasos saturados
23 g
carbohidratos
39 g
de los cuales azucares
36 g
proteina
7,6 g
Sal
0,01 g
Informacion sobre alergias del producto (contiene alergenos) (12079) Sentido: gluten Sentido: huevos Sentido: leche Sentido: nueces soja
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